Petits kouign-amann

recette - Petits kouign-amann
Dessert Moyen
Pour : 6 personnes
Préparation : 30 mn
Repos : 3 h
Cuisson : 30 mn
Avec le far, le kouign-amann est la pâtisserie le plus connue de Bretagne. Cette douceur a été créée en 1860 par un boulanger de Douarnenez était à l'origine à base de pâte à pain, de beurre et de sucre. J'ai trouvé cette recette de petits kouign-amann dans un hors série de Cuisine Actuelle spécial régions. C'est une première, j'espère améliorer mon tour de main par la suite car ces douceurs furent un pur régales.

Ingrédients

  • pour 6 petits kouign-amann :
  • 150 gr de farine
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 5 gr de levure de boulanger
  • 100 gr de beurre demi-sel
  • 1 pincée de belle de sel

Préparation

1

Délayez la levure émiettée dans 5 cl d'eau tiède. Mélangez la farine avec le sel, formez une fontaine et versez la levure et 10 cl d'eau tiède. Mélangez et pétrissez 7/10 minutes. J'ai utilisé mon robot et son crochet.

2

Formez une boule. S'il faut, n'hésitez pas à rajouter de la farine afin de bien la former. Couvrez d'un linge et laissez monter dans un endroit tiède pendant 2 heures.

3

Étalez la pâte en un large rectangle. Répartissez le beurre froid taillé en lamelles et 75 gr de sucre. Repliez la pâte en trois et étalez-la. Repliez encore en trois et à nouveau, étalez cette pâte. Taillez-la en 6 bandes.

4

Roulez et placez chacune dans des moules individuels et antiadhésifs. J'ai utilisé des moules à cookies. Laissez encore reposer 1 heure. Préchauffez votre four à 210°C (th.7), enfournez pour 30 minutes et parsemez le reste de sucre 5 minutes avant la fin de cuisson.

Mon carnet de recettes

Ajouter cette recette à votre carnet iTerroir, et enregistrez des notes personnelles

Me connecter Créer mon compte utilisateur gratuit iTerroir

Vos avis et commentaires

D'autres recettes du terroir à découvrir

Proposé par

Sam_11-02-12__117_

Syssie

Ma passion pour la cuisine ... je la partage avec vous en toute modestie.

Venez me rendre une petite visite sur mon blog

          Prendre le thé chez Syssie


vous verrez , c'est simple mais on y est bien.

 

Consulter son profil et ses recettes

Purifier intérieur

50 quiz du terroir

Livrets recettes

 

 
 
Facebook Pinterest

POPUP

Connexion iTerroir

J'ai oublié mon mot de passe
Je n'ai pas reçu les instructions de confirmation de mon adresse email

Je crée mon compte iTerroir

Informations de connexion à iTerroir

Ce site utilise des cookies afin de vous offrir le meilleur service. En poursuivant votre navigation sur le site, vous acceptez leur utilisation