Croustillant de quatre quarts aux pommes

Dessert Facile

Pour : 6 personnes

Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn

En fonction de la variété de pommes que vous utilisez, ajoutez un peu de sucre quand vous les passez à la poêle, elles seront moins acides.

Recette proposée par : Charlotte Beal

Ingrédients

pour le quatre quarts :
4 pommes de taille moyenne (variétés reinette ou golden)
200 g de farine de type 55
0,5 sachet de levure chimique
200 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs
200 g de beurre
pour le croustillant :
50 g de sucre
50 g de beurre

Préparation

1 Préchauffez le four à 180°C.

2 Faites fondre légérement le beurre et mettez-le dans un saladier. Ajoutez-y le sucre et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3 Séparez les jaunes et les blancs en incorporant les jaunes dans le saladier avec le beurre et le sucre, puis mélangez.

4 Ajoutez la farine et la levure dans le saladier (beurre, sucre, jaunes), puis mélangez de manière à ne pas avoir de grumeaux. Incorporez alors le sachet de sucre vanillé.

5 Montez les blancs en neige. Incorporez délicatement les blancs dans le saladier.

6 Pelez les pommes et coupez-les en gros quartiers.

7 Faites revenir les pommes dans une poêle afin qu'elles blondissent. Incorporez les pommes tièdes dans le saladier et mélangez.

8 Beurrez et farinez votre moule, puis versez la pâte.

9 Placez votre moule dans le four et faites cuire pendant 20 minutes.

10 Entre temps, préparez le crousillant. Laissez fondre légèrement le beurre et mélangez-le avec le sucre afin d'obtenir un sirop.

11 Versez le sirop sur le quatre quart au bout de 20 minutes de cuisson et continuez la cuisson pendant 10 à 15 minutes. Contrôlez la cuisson en insérant une pointe de couteau dans le quatre quart (si elle ressort sèche, c'est prêt!).