Détailler trois disques de 8 cm de chaque galette. Les enrouler en cornet sur un support (manche en bois recouvert de film alimentaire). Les passer au four micro-ondes 30 secondes environ, démouler et laisser sécher. Mettre chaque purée de légumes à fondre séparément dans une casserole.

Mettre chaque purée de légumes à fondre séparément dans une casserole. Faire évaporer le maximum d'eau tout en mélangeant à feu doux. Ajouter une noix de beurre et assaisonner. Garnir mes "cornettes" à la cuillère ou à la poche et les piquer dans un saladier contenant de la farine de blé noir.

Conseil du chef Bertrand Denis : Vous pouvez remplacer le céleri par du chou-fleur, les brocolis par des haricots verts, mais respecter la trilogie. Sauce d'accompagnement : quelques gouttes de crème réduite assaisonnées et parfumée au curry à disposer sur chaque purée.