Cornettes de sarrasin et trilogie de mousse de légumes

recette - Cornettes de sarrasin et trilogie de mousse de légumes
Télécharger PDF
Apéritifs et amuses bouches Facile
Pour : 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 10 mn
Une recette apéritive très originale et savoureuse, partant d'une base de galettes et l’accommodant avec des mousses de légumes.

Ingrédients

  • 4 galettes de blé noir
  • 200 g de purée de carottes surgelée
  • 200 g de purée de céleri surgelée
  • 200 g de purée de brocolis surgelée
  • 100 g de beurre salé
  • sel
  • poivre

Préparation

1

Détailler trois disques de 8 cm de chaque galette. Les enrouler en cornet sur un support (manche en bois recouvert de film alimentaire). Les passer au four micro-ondes 30 secondes environ, démouler et laisser sécher. Mettre chaque purée de légumes à fondre séparément dans une casserole.

2

Mettre chaque purée de légumes à fondre séparément dans une casserole. Faire évaporer le maximum d'eau tout en mélangeant à feu doux. Ajouter une noix de beurre et assaisonner. Garnir mes "cornettes" à la cuillère ou à la poche et les piquer dans un saladier contenant de la farine de blé noir.

3

Conseil du chef Bertrand Denis : Vous pouvez remplacer le céleri par du chou-fleur, les brocolis par des haricots verts, mais respecter la trilogie. Sauce d'accompagnement : quelques gouttes de crème réduite assaisonnées et parfumée au curry à disposer sur chaque purée.

Mon carnet de recettes

Ajouter cette recette à votre carnet iTerroir, et enregistrez des notes personnelles

Me connecter Créer mon compte utilisateur gratuit iTerroir

Vos avis et commentaires

D'autres recettes du terroir à découvrir

Proposé par

Maître Crêpier

Bertrand Denis, Maître Crêpier et fondateur de l’École Maître Crêpier en Bretagne (www.ecole-maitre-crepier.fr)

Consulter son profil et ses recettes

Purifier intérieur

50 quiz du terroir

Livrets recettes

 

 
 
Facebook Pinterest

POPUP

Connexion iTerroir

J'ai oublié mon mot de passe
Je n'ai pas reçu les instructions de confirmation de mon adresse email

Je crée mon compte iTerroir

Informations de connexion à iTerroir

Ce site utilise des cookies afin de vous offrir le meilleur service. En poursuivant votre navigation sur le site, vous acceptez leur utilisation