Rognons d'agneau poêlés

recette - Rognons d'agneau poêlés
Télécharger PDF
Plat Facile
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Pour cette recette très facile à réaliser, les rognons sont simplement poêlés et servis avec une sauce à la moutarde, du vinaigre et de la crème fraîche.

Ingrédients

  • 6 rognons d'agneau
  • beurre
  • 1 cs de vinaigre de vin
  • 1 cs de moutarde
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 branche d'estragon

Préparation

1

Retirez la pellicule transparente qui recouvre le rognon, c'est facile, coupez ceux-ci en deux et retirez , avec un couteau pointu, les parties blanches qui se trouvent au centre. Mettez dans un saladier d'eau vinaigré pendant 1 heure.

2

Après ce temps, séchez les rognons dans du papier absorbant. Mettez le beurre à fondre dans une poêle à fond épais.

3

Faîtes cuire les demi rognons dans la poêle face coupée contre le fond. Faites cuire à feu assez vif pendant 3 mn, puis retournez-les et laissez encore 3 mn.

4

Retirez-les et réservez. Versez le vinaigre dans la poêle et récupérez les sucs en grattant le fond avec une spatule en bois.

5 Laissez évaporer presque totalement. Ajoutez la moutarde et la crème, portez juste à ébullition en remuant.
6 Incorporez l'estragon, remettez les rognons dans la poêle, laissez réchauffer quelques mn.
7 Servez aussitôt avec un écrasé de pomme de terre.
Mon carnet de recettes

Ajouter cette recette à votre carnet iTerroir, et enregistrez des notes personnelles

Me connecter Créer mon compte utilisateur gratuit iTerroir

Vos avis et commentaires

D'autres recettes du terroir à découvrir

Proposé par

Q0j8wa0h

victoryne

je suis retraitée . j'aime cuisiner pour mes proches et amis. Des recettes simples, et d'autres adaptées pour diabétiques dont je fais partie. venez me faire un petit coucou sur mon blog Victorine en cuisine. A bientôt

Consulter son profil et ses recettes

Marbre et bois

50 quiz du terroir

Livrets recettes

 

 
 
Facebook Pinterest

POPUP

Connexion iTerroir

J'ai oublié mon mot de passe
Je n'ai pas reçu les instructions de confirmation de mon adresse email

Je crée mon compte iTerroir

Informations de connexion à iTerroir

Ce site utilise des cookies afin de vous offrir le meilleur service. En poursuivant votre navigation sur le site, vous acceptez leur utilisation