Purée de pommes de terre à l'huile d'olive

recette - Purée de pommes de terre à l'huile d'olive
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Accompagnement Facile
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Choisissez des pommes de terre à chair farineuse. Cette recette a été élaborée par Jean-Pierre Coffe, dans son livre « Ce que nous devons savoir sur la pomme de terre », aux éditions Plon.

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre à purée
  • 1 verre de lait
  • 15 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 0,5 branche de romarin frais
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Préparation

1

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, mettez-les à cuire dans une casserole d'eau froide salée, ajoutez le romarin, portez à ébullition pendant 20 minutes.

2

Égouttez les pommes de terre puis passez-les au moulin à légumes, avec une grille fine.

3

Remettez la purée sur le feu, incorporez l'huile d'olive en travaillant très énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois.

4

Quand l'huile est bien incorporée, ajoutez le lait bouillant et mélangez.

5

Vesez dans un plat et servez.

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