Kouglof version Sud

Entrée Facile

Pour : 8 personnes

Préparation : 25 mn
Repos : 5 mn
Cuisson : 55 mn

Ma recette est au départ un kouglof, il s'agit d'une brioche dont la forme est caractéristique. Il se prépare dans un moule spécial en terre émaillée. Ma version est salée, je l'ai appelée kouglof version Sud . En effet, mes ingrédients sont des poivrons, courgettes, olives , chorizo...

Ingrédients

15 cl de lait - tiède
1 sachet de levure de boulanger - déshydratée
400 g de farine
sel
poivre
3 œufs
170 g de beurre mou
la pointe d'un couteau de piment d'espelette
10 cerneaux de noix
0,5 poivron rouge
0,5 poivron jaune

0,5 poivron orange
0,5 courgette
0,5 chorizo
1 oignon blanc
1 cuillère à soupe de persil frais
1 branche de thym
3 feuilles de basilic
60 g de gruyère râpé
2 cuillères à café de tapenade olives/tomate

Préparation

Faire tiédir le lait et délayer la levure dans le lait tiède. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Verser le lait avec la levure et commencer à pétrir la pâte. Si vous avez un robot, utiliser le crochet à pâte doucement.

2 Ajouter les 3 œufs, continuer de pétrir. Couper le beurre en petits dés, et l'incorporer en 3 fois à la pâte, en mélangeant à chaque fois. Continuer de mélanger pendant 5 minutes.

Après avoir coupé tous les légumes, l'oignon et le chorizo en petits dés, concassé les cerneaux de noix, les ajouter au mélange ainsi que le persil et le piment d'Espelette. Bien mélanger à l'aide d'une marquise. Déposer un torchon sur le saladier et laisser lever pendant 1 heure.

Reprendre votre pâte et ajouter le gruyère râpé et la tapenade. Dans votre moule à kouglof bien beurré, verser la pâte et laisser encore monter 1 heure.

Préchauffer votre four à 145°C (th.5) et faire cuire votre kouglof 45 minutes, puis augmenter la température du four à 180°C (th.6) et poursuivre la cuisson encore 10 à 15 minutes. J'ai servi ce kouglof avec une salade composée, poivrons, courgettes et tomates.