Hachis parmentier aux topinambours
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Plat
Facile
Pour : 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Servez avec une salade de mâche et une petite vinaigrette bien relevée !
Recette proposée par : Frédéric
Ingrédients
- 500 g de viande - de pot au feu dégraissée et dénervée
- 500 g de pommes de terre
- 500 g de topinambours
- bouillon de boeuf
- 50 g de beurre
- 1 oignon - blanc
- thym
- huile de truffe - (facultatif)
Préparation
1
Hachez la viande au hachoir ou au robot coupe.
2
Chauffez 20 g de beurre dans une poêle, puis faites-y rissoler l'oignon émincé.
3
Ajoutez la viande hachée avec 2 louches de bouillon de boeuf (reste du pot-au-feu ou tablettes) et du thym. Faites bien revenir.
4
Pendant ce temps, faites cuire à la vapeur les pommes de terre et les topinambours épluchés, lavés et coupés en tronçons de même taille.
5
Passez les pommes de terre et les topinambours au presse purée.
6
Ajoutez du bouillon de boeuf pour assouplir la masse, puis le reste du beurre et quelques gouttes d'huile de truffe (au goût).
7
Préchauffez le four à 200°-220°.
8
Dans un plat à gratin, étalez une couche de purée, une couche de viande et recouvrez le tout de purée. Dessinez des stries avec une fourchette.
9
Enfournez et laissez "gratiner" pendant 15-20 minutes (la surface doit colorer).
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