Ficelles picardes
Plat
Facile
Pour : 5 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Rajouter un peu de gruyère dans la duxelle.
Recette proposée par : Sophie
Ingrédients
- pâte à crêpes :
- 125 g de farine
- 2 œufs
- 3 sel
- 25 cl de lait ou de bière
- 30 g de beurre
- duxelle :
- 400 g de champignons de paris
- 50 g d'échalotes
- 4 tranches fines de jambon
- 50 cl de crème fraîche
- 20 cl de vin blanc sec
- sel, poivre
Préparation
1
Pour la duxelle, couper en rondelles les champignons avec les échalotes hachées.
2
Faire cuire ce mélange en remuant dans le vin blanc sec pendant 10 minutes environ de manière à obtenir un confit.
3
A la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche.
4
Faire les crêpes si possible très fines.
5
Etaler une crêpe, mettre une demi tranche de jambon, garnir avec 2 cuillères de soupe de duxelle.
6
Rouler la crêpe, la déposer dans un ravier à ficelle picarde.
7
Napper de crème fraîche et saupoudrer de fromage râpé.
8
Passer au four chaud (220°C) 30 minutes.
9
Servir frémissant.
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