Crème de chou-fleur en version apéritive

Apéritifs et amuses bouches Facile

Pour : 6 personnes

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn

Très apprécié dans l'Antiquité par les Grecs et les Romains, le chou-fleur tombe dans l'oubli avant que les italiens ne l'introduisent chez nous et que le jardinier de Louis XIV, La Quintinie, ne le mette à la mode. Ce légume est devenu un met incontournable de notre cuisine !

Ingrédients

300 g de chou-fleur fleurette
2 échalotes
1 cs d'huile d'olive
1 cc de muscade
sel
poivre

paprika
15 cl de lait
10 cl d'eau
10 cl de crème fraîche

Préparation

1 Plongez le chou-fleur dans un grand volume d'eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez-le.

2 Pelez, lavez et hachez les échalotes. Faites-les revenir dans une casserole dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez le chou-fleur et mélangez sur feu doux.

3 Versez le lait, l'eau. Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade. Laissez cuire sur feu doux 20 minutes.

4 Pensez à réserver quelques petites têtes de chou-fleur pour la décoration.

5 En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche puis mixez la crème de chou-fleur. Répartissez-la dans des petits verres à apéritif.

6 Disposez quelques petits morceaux de chou-fleur sur le dessus puis saupoudrez légèrement de paprika. Bon apéritif!