Rincez la pomme et découpez-la en cubes de 5 millimètres. 

Faites fondre le beurre dans une sauteuse et ajoutez-y les cubes de pomme. Faites revenir 5 minutes à feu moyen puis ajoutez le miel et la cannelle. 

Laissez cuire 1 à 2 minutes. Laisse ensuite refroidir 10 minutes. La pomme doit garder une certaine consistance et ne pas être réduite en compote.

Préchauffez le four à 180°C (th.6). 

Coupez l'emmental en petits cubes.

Formez des cercles de 10 centimètres de diamètre avec la pâte feuilletée.

Placées au centre une cuillère à soupe de pommes poêlées au miel. 

Ajoutez ensuite 5 ravioles au bloc de foie gras par cercle. Vous aurez au préalable détaché les ravioles. Sachez qu'elles se détachent plus facilement quand elles sont mises 20 minutes au congélateur.

Salez, poivrez, ajoutez quelques dés d'emmental et fermez le chausson. Pour cela, ramenez le côté gauche vers le côté droit et pressez fermement les bords de la demi-lune avec vos doigts.

Soudez les bords en appuyant à l'aide des dents d'une fourchette légèrement humidifiée. 

Faites une petite cheminée, c'est à dire un trou, sur le sommet du chausson avec un couteau fin.

Dorez les chaussons au jaune d'œuf en utilisant un pinceau.

Disposez vos chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 15 minutes.