Tourin blanchi
Entrée
Moyen
Pour : 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Variante : Versez le bouillon sur des tranches de pain rassis ou grillé ou bien utiliser l'eau qui a servi à faire cuire vos choux-fleurs, au lieu de blanchir, parsemer de gruyère râpé sur les tranches de pain.
Ingrédients
- 8 gousses d'ail
- vermicelle
- 1 bonne cuillère de saindoux - (ou 25 g de beurre)
- 1,5 litre d'eau
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- sel
- poivre
Préparation
1
Peler puis, hacher les gousses d'ail.
2
Les faire revenir dans le saindoux (l'ail ne doit pas brunir).
3
Mouiller avec 1,5 litre d'eau. Saler et poivrer à votre convenance.
4
Porter à ébullition puis, faire cuire à feu doux vingt minutes.
5
Ajouter alors le vermicelle et laisser cuire.
6
Pour le blanchiment, séparer le blanc d'œuf du jaune.
7
Mélanger le jaune d'œuf au vinaigre de vin.
8
Ajouter le blanc d'œuf à la préparation, bien mélanger.
9
Puis, hors du feu, incorporer le mélange jaune d'œuf / vinaigre au potage : vous venez de "blanchir" votre tourin.
10
Servez aussitôt.
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Proposé par
La Guillaumette
La Guillaumette, c'est moi! une lorraine devenue charentaise à l'heure de la retraite. Une de mes passions est de mijoter de bons petits plats. Mais j'en ai bien d'autres. Venez à ma rencontre en visitant mon blog "LA GUILLAUMETTE". Ainsi, nous ferons connaissance.
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