Tartare de tomates au cerfeuil

Apéritifs et amuses bouches Facile

Pour : 8 personnes

Préparation : 25 mn
Cuisson : 5 mn

Une recette très fraîche à apprécier au moment de l'apéritif.

Recette proposée par : Cécile Pagès

Ingrédients

4 tomates - grosses et mûres
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de cerfeuil - haché
1 cuillère à café de moutarde - forte

1 échalote
sel de camargue, poivre noir

Préparation

1 Dans un premier temps, préparez les tomates. Plongez-les 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez, refroidissez-les sous l'eau claire, puis pelez-les et coupez-les en 4. Otez les trognons et les pépins. Coupez la pulpe en mini-dés et mettez-les dans un saladier.

2 Ensuite, ajoutez le citron, la moutarde, le cerfeuil finement ciselé et l'échalote hachée le plus finement possible. Poivrez et mélangez cette sauce aux dés de tomates. Couvrez et gardez au frais minimum 30 minutes.

3 Avant de servir, répartissez la préparation dans des verrines. Déposez une pincée de sel de Camargue sur chaque verrine et décorez de cerfeuil.