Tagliatelles aux noix de Saint Jacques
Cuisson : 15 mn
Ingrédients
- 400 g de tagliatelles par exemple Saint Jean®
- 16 noix de Saint Jacques
- 125 g de beurre
- 4 échalotes
- 3 cuillères à soupe de vin blanc
- 5 graines de cardamome
- huile d'olive
- sel
- poivre
Préparation
Faire chauffer lentement une noisette de beurre dans une poêle et y faire dorer les noix de Saint Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté.
Plonger les tagliatelles dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes.
Peler et hacher les échalotes puis les mettre avec le vin blanc dans une casserole. Laisser réduire à feu moyen 5 à 8 minutes puis incorporer le beurre froid et fouetter sans arrêt.
Écraser les graines de cardamome et les ajouter. Arrêter immédiatement la cuisson. Assaisonner.
Dresser les tagliatelles égouttées dans une assiette avec la sauce et les noix de Saint Jacques. Servir aussitôt.
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