Salade de pommes de terre et légumes grillés

recette - Salade de pommes de terre et légumes grillés
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Entrée Facile
Pour : 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 60 mn
Une recette fraîcheur pour les beaux jours. Choisissez pour cette recette des pommes de terre à chair ferme.

Ingrédients

  • 6 pommes de terre pour cuisson à l'eau ou à la vapeur
  • 2 poivrons rouges
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 50 g de parmesan
  • 1 cs de feuilles basilic ciselées
  • 1 cs de vinaigre balsamique
  • 4 cs d'huile d’olive
  • sel, poivre
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Préparation

1

Plongez les pommes de terre dans une grande casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 mn. Egouttez et laissez-les refroidir.

2

Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.

3

Coupez les poivrons en deux dans la longueur, ôtez les graines et placez-les 15 mn sous le grill de votre four, côté peau vers le haut. Sortez-les, laissez refroidir et enlever la peau à l’aide d’un petit couteau pointu. Taillez la chair des poivrons en petites lamelles.

4

Lavez la courgette et l’aubergine. Coupez-les en fines lamelles, placez-les sur la lèchefrite de votre four. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et placez 20 mn sous le grill de votre four. Retournez à mi-cuisson.

5

Une fois les légumes cuits, mettez-les à refroidir sur du papier absorbant puis coupez-les en petites lamelles. Versez dans un saladier les rondelles de pommes de terre, les lamelles de légumes grillés et ajoutez le parmesan coupé en copeaux à l'aide d’un couteau économe.

6

Saupoudrez de basilic ciselé. Versez le vinaigre et l'huile dans un bol, salez, poivrez puis versez sur la salade. Mélangez délicatement et servez.

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