Salade d'agrumes aux pistils de safran

Dessert Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 40 mn

Une salade de fruits très parfumée.

Ingrédients

4 oranges
4 pamplemousses roses
4 boules de sorbet mandarine/citron
1 sachet de pistils de safran

grand marnier ou cointreau
sirop de sucre de canne
menthe fraîche

Préparation

1 Pelez les fruits à vif à l'aide d'un petit couteau d'office bien tranchant. Il ne doit plus rester de peau blanche.

2 Prélevez les suprêmes (tranches de chair entre les cloisons blanches). Se mettre au-dessus d'une assiette pour récupérer le jus.

3 Pressez bien la pulpe résiduelle et récoltez le jus. Réservez jusqu'au service au réfrigérateur.

4 Mélangez le jus d'orange récolté, un peu de sirop de sucre de canne, un peu de Grand-Marnier (ou de Cointreau selon le goût) et les pistils de safran. Le tout doit faire la valeur d'un verre environ. Mélangez bien la préparation et laissez macérer jusqu'au service (la sauce prend une jolie couleur jaune et se parfume).

5 Répartissez les suprêmes (pamplemousses et oranges) dans 4 assiettes en alternant les couleurs.

6 Répartissez le jus sur les suprêmes, posez une boule de sorbet mandarine / citron, puis décorez d'une feuille de menthe fraîche.