Quinoa à la mexicaine

Accompagnement Facile

Pour : 2 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Le quinoa se trouve dans les magasins bio ou au rayon bio des grandes surfaces.

Recette proposée par : Wombi Cuisine

Ingrédients

125 g de quinoa
1 petite boîte d'haricots - rouges
1 petite boîte de maïs
poivron - rouge
huile d'olive
1/2 cc de cumin - en poudre

1/2 cc de piment d'espelette
2 grosses gousses d'ail
1 oignon - jaune
1 oignon - blanc
sel

Préparation

1 Rincez le quinoa à l'eau froide.

2 Coupez le poivron en petits cubes.

3 Hachez en tout petit les oignons et l'ail.

4 Dans une poêle, faites revenir le mélange oignons-ail dans l'huile d'olive avec le cumin et le piment d'Espelette.

5 Mettez-y le quinoa, mélangez bien et ajoutez les petits morceaux de poivron et du sel.

6 Versez deux grands verres d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. Le quinoa est cuit lorsqu'il devient translucide et que le germe se voit.

7 Ajoutez alors le maïs (avant de verser les haricots rouges, versez la boîte dans une passoire et rincez bien) ainsi que les haricots rouges. Mélangez et laissez encore mijoter 5 minutes à feu très doux, si nécessaire.

8 Ajoutez un peu d'eau. Lorsque toute l'eau s'est évaporée, servez.