Quinoa au colombo

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Accompagnement Facile

Pour : 2 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn

À consommer avec une salade, un poisson ou une viande.

Recette proposée par : Blog parfum de brimbelle

Ingrédients

70 g de chorizo
350 g de quinoa
300 g de poivrons - (rouge et vert)
260 g de purée de tomates
260 g d'eau
3 cs d'huile d'olive

1 cs de colombo
2 gousses d'ail
1 oignon
sel

Préparation

1 Épluchez l'oignon et émincez-le.

2 Épluchez l'ail et écrasez-le.

3 Émincez les poivrons.

4 Ôtez la peau du chorizo et taillez-le en petits dés.

5 Mélangez la purée de tomates à l'eau.

Mettez dans une cocotte l'huile d'olive et dorez-y l'oignon et l'ail. Ajoutez les poivrons. Laissez cuire un peu, puis déposez le quinoa et le colombo. Versez le liquide dessus de façon à couvrir, salez et couvrez. Faites mijoter l'ensemble quelques minutes. Le jus doit être presque absorbé par le quinoa.