Pressé de pommes de terre, betterave et saumon fumé, crème légère au raifort
Cuisson : 10 mn
Ingrédients
- 6 pommes de terre pour cuisson eau/vapeur (500 g environ)
- 1 betterave cuite
- 4 tranches de saumon fumé
- 20 cl de crème
- 1 cuillère à soupe de raifort
- 3 cuillères à soupe de mascarpone
- 5 brins d'aneth
- sel, poivre
- 0,5 citron
Préparation
Lavez les pommes de terre et déposez-les dans un saladier. Couvrez-les d’eau à mi-hauteur, posez par-dessus un film et faites cuire 8 à 10 minutes au micro ondes puissance maximum.
Epluchez la betterave et les pommes de terre. Taillez la betterave en tranches régulières d’un demi-centimètre. Taillez les pommes de terre en tranches puis en dés réguliers.
Assaisonnez le mascarpone de citron, d’aneth hachée (4 brins), puis salez et poivrez.
Montez le pressé : dans une terrine, montez en couche en alternant pommes de terre, mascarpone, betterave, mascarpone et saumon fumé.
Montez la crème en chantilly puis assaisonnez de raifort et réservez au frais.
Démoulez et décorez avec les brins d’aneth. Servez avec une quenelle de crème au raifort.
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