Parmentier de boudin aux pommes et oignons

Plat Moyen

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h

C'est un plat festif et goûteux.

Ingrédients

400 g de boudin noir - de qualité
4 pommes
quelques de pommes de terre
4 oignons - de taille moyenne
gruyère - râpé ou parmesan
chapelure

1 noix de beurre - + quelques noisettes
huile d'olive
noix de muscade
sel
poivre

Préparation

1 Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre et dorez les oignons préalablement émincés.

2 Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient confits. Salez, puis réservez.

3 Pelez les pommes de terre et déposez-les dans une casserole d'eau. Salez, puis faites cuire 30 minutes.

4 Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en quartiers.Déposez-les dans un plat au micro-ondes. Faites cuire puissance maximum pendant 3 minutes. Réservez.

5 Ôtez le boyau du boudin cru et écrasez-le rapidement à l'aide d'une fourchette.

6 Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et ajoutez-y la chair du boudin. Laissez mijoter 5 à 6 minutes tout en remuant.

7 Passez les pommes de terre au moulin à légumes, ajoutez du beurre en parcelles et mélangez bien. Salez, poivrez et ajoutez de la muscade.

Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.

9 Beurrez des petits plats individuels ou bien un plat à gratin. Déposez les oignons au fond des plats, puis les pommes, le boudin et terminez par la purée.

Lissez bien la surface. Parsemez de gruyère râpé ou de parmesan. Saupoudrez de chapelure et parsemez de noisettes de beurre.

11 Enfournez et faites gratiner doucement 15 minutes.

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Proposé par

La Guillaumette, c'est moi! une lorraine devenue charentaise à l'heure de la retraite. Une de mes passions est de mijoter de bons petits plats. Mais j'en ai bien d'autres. Venez à ma rencontre en visitant mon blog "LA GUILLAUMETTE". Ainsi, nous ferons connaissance.

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