Papillotes de rougets à la citronnelle et lait de coco

Plat Facile

Pour : 2 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Après un tour à l'épicerie asiatique et au fameux Marché des Lices de Rennes, j'avais de quoi préparer une belle papillote de poisson pour dimanche midi !

Ingrédients

2 rougets
1 citron vert
3 bâtons de citronnelle - fraîche
sel / poivre
3 feuilles de laurier
1 branche de thym

1 cuillère à café de gingembre - en poudre
papier sulfurisé
2 cures-dents
0,5 brique de lait de coco
0,5 carotte

Préparation

Videz et nettoyer les rougets. Vous pouvez demander à votre poissonier de vider votre poisson !

Préchauffez votre four à 200°C (th.6-7).

Déposez vos poissons dans un papier sulfurisé relativement grand afin de pouvoir le refermer en forme de papillote. Disposez le tout dans un plat allant au four.

4 Ciselez la citronnelle en rondelles (partie blanche) et en longueurs (partie verte). Epluchez, lavez et coupez en rondelles fine une demi carotte.

5 Coupez un citron en deux, retirez la peau et les parties blanches qui rendent de l’amertume à la cuisson. Coupez ensuite le citron en petits quartiers.

6 Dans un bol, mélangez le lait de coco avec le gingembre en poudre.

7 Une fois que tout est prêt, déposez l’ensemble des ingrédients sur le poisson, salez, poivrez. Ajoutez le laurier et le thym, puis refermez votre papillote à l’aide de deux cures dents.

Enfournez 30 minutes à 190°C (th.6).

Servez avec un riz blanc ou des pommes de terre vapeur.