Pain au teff et au levain de sarrasin
Pain et viennoiseries
Moyen
Pour : 6 personnes
Préparation : 10 mn
Repos : 3 h
Cuisson : 45 mn
Repos : 3 h
Cuisson : 45 mn
Pain sans gluten, sans lactose
Ingrédients
- 100 g de farine de riz
- 50 g de farine de sarrasin
- 50 g de farine de teff
- 50 g d'amidon de tapioca
- 5 g de mix gom' *
- 1 cuillère à café de sel
- 5 g de bicarbonate de sodium
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave (ou miel)
- 300 ml d'eau tiède
- *disponibles en magasins bio sous la marque "ma vie sans gluten"
- 12,5 g de Lev'Sarrasin*
Préparation
1
Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs et faites un puits au centre.
2
Dans un autre récipient mettez votre eau tiède, l'huile et le sirop d'agave. Versez ce mélange liquide dans le mélange solide.
3
Transvasez la préparation dans un moule adapté après l'avoir huilé ou mis un papier sulfurisé.
4
Laissez reposer la pâte entre 2h30 et 3h dans un endroit chaud et humide. Vous pouvez par exemple utiliser votre four à 30°C avec un fond d'eau, ou votre micro-ondes bien humide et chaud.
5
Préchauffez votre four 220°C en plaçant un petit bol rempli d'eau au fond du four (cela rend la cuisson plus homogène).
6
Faites cuire 45 minutes, puis laissez le pain refroidir et sécher sur la grille hors du four avant de le couper pour le déguster.
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