Osso buco de veau aux agrumes

Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 h

L'osso buco est constitué de tranches de veau coupé dans le jarret. Il demande une longue cuisson à feu doux. Cette recette est facile et savoureuse. Sortez de la routine en cuisine!

Ingrédients

800 g d'osso buco de veau
4 oranges - non traitées
2 pamplemousses - non traités
2 citrons - non traités
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
2 cuillères à soupe de miel - d’acacia

4 pistils de safran
2 cuillères à soupe de fond de volaille en poudre
huile d'olive
1 cuillère à soupe de baies roses
sel
poivre du moulin

Préparation

1 Laver 2 oranges, 1 citron et 1 pamplemousse, puis les découper en rondelles.

2 Presser les autres agrumes pour en extraire le jus et le réserver.

3 Eplucher et émincer les échalotes. Ecraser les gousses d’ail non épluchées avec le plat d’un couteau.

4 Dans une cocotte, faire saisir les tranches d'osso buco dans un peu d'huile d'olive. Faire colorer à feu moyen une dizaine de minutes.

5 Ajouter les gousses d’ail, les échalotes et le miel.

6 Bien remuer et laisser légèrement colorer. Puis verser dessus le jus des agrumes avec le bouquet garni, le safran, les baies roses.

7 Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes. Mélanger dans une casserole, le fond de volaille avec 1/4 de litre d’eau bouillante. Le verser dans la cocotte. Rectifier l'assaisonnement.

8 Faire cuire à couvert 1h 30 à feu très doux. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les tranches d’agrumes.

9 Servir accompagné de riz basmati ou de tagliatelles.

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Proposé par

La Guillaumette, c'est moi! une lorraine devenue charentaise à l'heure de la retraite. Une de mes passions est de mijoter de bons petits plats. Mais j'en ai bien d'autres. Venez à ma rencontre en visitant mon blog "LA GUILLAUMETTE". Ainsi, nous ferons connaissance.

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