Navarin d'agneau aux trois légumes

Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 80 mn

Possibilité d'ajouter des petits pois et/ou des haricots verts.

Recette proposée par : Patricia Barrey

Ingrédients

1 épaule d'agneau - désossée coupée en morceaux de 3 centimètres
250 g de tomates - mûres
1 dl de vin blanc - sec
1 cs d'huile d’olive
2 gousses d'ail
sel, poivre
pour les légumes :

250 g de carottes - de petite taille
250 g de navets - ronds de petite taille
150 g de pois gourmands
50 g de beurre
sel
poivre

Préparation

1 Pelez, épépinez et concassez les tomates.

2 Pelez les gousses d’ail et coupez-les en quatre.

3 Faites ensuite chauffer l’huile dans une grande cocotte et déposez-y les morceaux d’agneau. Laissez dorer à feu vif, puis versez le vin blanc. Laissez évaporer tout en tournant régulièrement.

4 Diminuez alors le feu, ajoutez les tomates, 1 dl d’eau, salez, poivrez et mélangez délicatement. Couvrez et laissez cuire 50 minutes à feu doux en tournant de temps en temps.

5 Pendant ce temps, pelez les carottes et les navets. Effilez les pois gourmands, lavez ces légumes et égouttez-les. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, déposez-y les légumes, salez, poivrez, tournez, puis laissez cuire 5 minutes à feu moyen.

6 Versez ensuite 1 dl d’eau et laissez cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce qu’il reste très peu de liquide. Retirez du feu.

7 Au bout de 50 minutes de cuisson de la viande, versez-y le contenu de la sauteuse, tournez doucement et laissez cuire 10 minutes avant de servir.