Tajine d’agneau aux fruits secs

Plat Facile

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 110 mn

<p>Servez très chaud accompagné de graines de couscous (moyenne).</p>

Recette proposée par : Cook Up

Ingrédients

12 morceaux d'agneau - (collier et côtes avec le moins d'os possible)
6 pommes de terre - tournées
25 pruneaux
5 abricots - secs
50 g d'amandes - émondées
50 g de pignons
20 g de sésame - grillé
2 cuillères à soupe de miel

3 bâtons de cannelle
huile d’arachide
1,5 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de curcuma
0,5 cuillère à café de cumin
2 gros oignons
sel, poivre

Préparation

1 Dans une poêle, faites griller les amandes et les pignons en remuant pour ne pas les faire brûler, puis réservez.

2 Dans une cocotte (allant au four), faites revenir la viande dans une cuillère à soupe d'huile d'arachide jusqu'à ce qu'elle soit dorée, salez et poivrez généreusement. Ajoutez les oignons et faites-les bien suer 5 minutes. Assaisonnez alors d’épices, puis couvrez d'eau à hauteur et portez à ébullition.

3 Ajoutez la moitié des pruneaux et laissez cuire 45 minutes à couvert et à feu doux.

4 Retirez du feu et ajoutez les pommes de terre tournées, les bâtons de cannelle, les amandes et pignons grillés, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

5 Disposez le reste des pruneaux et les abricots tout autour de la viande en surface, puis enfournez à 180°C (cocotte ou plat à tajine couvert) pendant une heure.

6 Sortez le plat du four et versez les deux cuillères à soupe de miel sur la préparation sans mélanger.

7 Récupérez les pruneaux de surface et roulez-les dans les graines de sésame avant de les disposer tout autour du plat de service.