Tajine d'agneau aux coings
Plat
Facile
Pour : 6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 90 mn
Cuisson : 90 mn
Peut être servi seul ou accompagné de riz ou de semoule. Associez l'agneau à un vin rouge tel qu'un madiran, un bandol ou un haut médoc.
Recette proposée par : Catherine Fadil
Ingrédients
- 1,5 kg d'agneau - en morceaux (épaule)
- 2 oignons - émincés
- 0,5 cuillère à café de gingembre - en poudre
- 0,5 cuillère à café de poivre de cayenne
- 1 cuillère à café de graines de coriandre en poudre
- 0,25 cuillère à café de stigmates de safran
- 1 bâton de cannelle
- 1 botte de coriandre - (+ quelques feuilles en décoration)
- 40 g de beurre
- 500 g de coings - pelés, évidés et coupés en quartiers
- 1 cuillère à soupe de sucre
- sel
Préparation
1
Mettez, dans une cocotte, l'agneau, un oignon, les épices et la coriandre hachée. Salez, couvrez d'eau froide, portez à ébullition à feu moyen et réduire le feu.
2
Laissez mijoter 1 heure, partiellement couvert.
3
Dans une poêle, chauffez le beurre, ajoutez le deuxième oignon et les coings, puis cuisez à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
4
Versez-les dans la cocotte et laissez cuire encore 30 minutes.
5
Rectifiez l'assaisonnement et servez. Décorez de feuilles de coriandre.
Mon carnet de recettes
Ajouter cette recette à votre carnet iTerroir, et enregistrez des notes personnelles
Vos avis et commentaires
Soyez le premier à noter cette recette et à donner votre avis
D'autres recettes du terroir à découvrir
A lire également
Les auteurs des recettes
Notez et commentez leurs recettes et visitez leur blog.
Voir tous les auteurs ...
