Couscous d'agneau

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Plat Facile

Pour : 6 personnes

Préparation : 30 mn
Cuisson : 60 mn

Fondez pour ce plat oriental, composé d'agneau et de bons légumes, et servez-le avec des épices.

Recette proposée par : Gana C

Ingrédients

1 kg d'agneau
1 os à moelle - facultatif
4 navets
4 carottes
3 courgettes
3 tomates
1 petit chou

1 boîte de pois chiches - 200 g
500 g de semoule
épices raz el hanout
1 botte de persil plat
3 oignons émincés
sel, poivre

Préparation

1 Préparez les légumes : lavez-les, épluchez-les, puis coupez-les en quatre morceaux chacun, dans le sens de la longueur. Réservez-les dans la partie du milieu du couscoussier.

2 Dans un grand saladier, versez la semoule et un peu d'eau afin de l'égrener facilement à l'aide d'une fourchette.

3 Dans la partie basse du couscoussier, versez 150 ml d'eau. Salez, poivrez.

4 Déposez alors les morceaux d'agneau, les pois chiches, les épices, l'os à moelle, le persil et les oignons. Laissez mijoter l'ensemble à feu vif jusqu'à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire 40 minutes.

5 Dès ébullition, mettez la partie intermédiaire garnie de légumes et le haut du couscoussier garni de la semoule. Égrenez régulièrement à la fourchette la semoule. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Continuez de remuer en égrenant la semoule.

6 Surveillez régulièremet la cuisson des légumes en vérifiant avec un couteau.

7 Dans un grand plat creux, dressez la semoule, puis placez harmonieusement vos légumes et vos morceaux de viande au centre. Arrosez de bouillon brûlant.