Marmite de pommes de terre et moules au curry à l’aneth
Cuisson : 25 mn
Ingrédients
- 4 pommes de terre pour cuisson mijotée (600 g environ)
- 500 g de moules
- 1 oignon
- 15 g de beurre
- 0,5 botte d'aneth
- 15 cl de vin blanc
- 10 cl de crème
- sel, poivre
- curry
Préparation
Lavez, épluchez et taillez les pommes de terre en rondelles d’un centimètre d’épaisseur environ. Conservez-les dans l’eau froide.
Passez aux moules : lavez-les et grattez-les si nécessaire.
Epluchez l’oignon et coupez-le finement.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Ajoutez l’oignon ciselé. Laissez fondre 2 minutes, ajoutez le vin blanc puis les moules. Faites cuire à couvert, jusqu’à ouverture des moules.
Récupérez les moules, décortiquez-les et conservez-en quelques unes entières pour la décoration.
Egouttez les pommes de terre et ajoutez-les au jus de cuisson des moules.
Versez la crème liquide, saupoudrez de curry. Faites cuire à feu doux une quinzaine de minutes.
Servez dans de petites cassolettes, ajoutez les moules et saupoudrez d’aneth hachée. Décorez avec les moules entières.
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