Lapin aux amandes et au miel

Plat Facile

Pour : 6 personnes

Préparation : 40 mn
Cuisson : 105 mn

Cette recette est destinée aux amateurs du sucré-salé.

Recette proposée par : Cookshow

Ingrédients

pour le lapin :
1 lapin - découpé
3 cs de miel
6 oignons - (1 par personne)
3 gousses d'ail
200 g d'amandes
2 grands verres de vin blanc
1 carafe d'eau
2 cs de vinaigre balsamique

1 cc d'huile d'olive
sel et poivre
pour l'accompagnement :
6 courgettes - de belle taille
quelques feuilles de basilic
1 citron
100 g de sucre

Préparation

1 Mettre 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une sauteuse, faire chauffer à feu vif et y placer les morceaux de lapin.

2 Réserver le foie pour l'incorporer en fin de cuisson.

3 Ajouter du poivre et du gros sel, couvrir et laisser dorer pendant 15 minutes.

4 N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour que tous les morceaux puissent bien dorer au fond de la sauteuse.

5 Pendant que la viande chauffe, émincer les oignons et couper l'ail en petits morceaux.

6 Une fois que la viande est bien dorée (au bout de 15 minutes environ), enlever les morceaux de viande de la sauteuse, déglacer avec 2 verres de vin blanc.

7 Lorsque le vin blanc est chaud, y ajouter l'ail et les oignons, puis laisser mijoter 15 minutes.

8 Couper les extrémités des courgettes et les mettre dans une casserole pleine d'eau et faire bouillir avec un peu de sel.

9 Une fois que les oignons et l'ail ont mijoté pendant 15 minutes, ajouter les 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 100g d'amandes (les 100 g restants seront ajoutés au moment de servir pour la présentation).

10 Puis ajouter les 3 cuillères à soupe de miel et un grand verre d'eau.

11 Faire chauffer le tout et y replacer les morceaux de viande (30 minutes avant de servir, rajouter le foie que vous aviez mis de coté).

12 Couvrir d'eau et laisser mijoter pendant au moins 1 heure à découvert pour que la sauce réduise.