Gambas sur nid de ravioles et girolles
Cuisson : 40 mn
Ingrédients
- 500 g de ravioles du Dauphiné surgelées par exemple de ravioles Saint Jean®
- 500 g de gambas entières cuites
- 150 g de girolles
- 250 g de dés de tomates
- 200 g de sauce beurre blanc
- 2 dl de crème fraîche épaisse entière
- 25 g de beurre d'escargot
- 20 g d'échalotes
- 1 cuillère à soupe de cognac
Préparation
Versez dans une casserole la sauce beurre blanc, les têtes de gambas, les dés de tomate, la crème fraîche (1 dl) et le cognac.
Portez à ébullition et laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, décortiquez les gambas.
Une fois la sauce prête, mixez-la et filtrez-la avec un chinois. Incorporez-y les gambas et refaites-la chauffer.
Mettez dans une poêle le beurre d'escargot. Faites fondre l'échalote pendant 1 minute puis ajoutez les girolles, la crème fraîche et les ravioles surgelées.
Faites cuire pendant 5 minutes et servez aussitôt.
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Proposé par
Saint Jean
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