Foie de veau au bacon et aux champignons

Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

Les abats sont de plus en plus mis en valeur grâce à la gastronomie française. Et c'est tant mieux car leurs bienfaits sur notre santé sont incontestables....

Ingrédients

4 tranches de foie de veau
8 tranches de bacon
400 g de champignons de paris
persil
ciboulette
1 échalote

1 gousse d'ail
50 g de beurre
sel
poivre

Préparation

1 Égouttez les champignons coupés en lamelles. Lavez, séchez et hachez le persil et la ciboulette. Pelez, lavez et hachez l'échalote et la gousse d'ail.

2 Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle. Faites-y revenir les champignons à feu vif pendant 5 minutes. Salez, poivrez. Ajoutez le hachis de persil, ciboulette, échalote et ail. Poursuivez la cuisson 2 minutes. Réservez.

3 Pendant ce temps, faites revenir à feu doux les tranches de bacon avec un peu de beurre. Retournez-les en cours de cuisson. Réservez-les.

4 Enfin, faites revenir les tranches de foie à feu vif d'un côté puis de l'autre. Laissez-les cuire à feu plus doux 5 minutes sur chaque face.

5 En fin de cuisson, les tranches de foie doivent être bien dotées à l'extérieur et rosées à l'intérieur. Salez et poivrez.

6 Présentez votre plat en disposant les champignons aux fines herbes sur le fond du plat. Posez les tranches de foie par-dessus. Enfin, mettez le bacon harmonieusement sur les tranches de foie.

7 Dégraissez votre poêle avec une lichette d'eau. Donnez un bouillon et versez sur votre plat! Bon appétit!