Flan de ravioles à la crème de safran

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Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h

Misez sur la subtilité avec ce flan délicatement parfumé au safran !

Ingrédients

8 plaques de ravioles au Saint Marcellin - par exemple de ravioles Saint Jean
1 kg d'épinards surgelés
7 dl de crème fraîche épaisse entière
1 dl de vin blanc
2 oeufs

100 g de beurre
2 échalotes
1 cuillère à café de pistils de safran
ciboulette

Préparation

Concassez les épinards, faites-les à la poêle et assaisonnez-les.

Pochez les ravioles dans un grand volume d'eau frémissante pendant 1 minute.

Fouettez la crème fraîche (5 dl) dans un saladier avec les oeufs.

Disposez les épinards dans un ramequin rond puis les ravioles égouttées avec une écumoire et enfin l'appareil.

Enfournez pendant 45 minutes à 120°C (th.4).

Pendant ce temps, préparez la crème de safran. Réunissez dans une casserole le vin blanc, les échalotes épluchées et hachées ainsi que le beurre. Faites monter la sauce puis ajoutez la crème fraîche (2 dl) et le safran. Continuez la cuisson quelques minutes.

Présentez le flan au milieu d'une assiette et nappez-le de crème de safran.

Ajoutez quelques pistils de safran en guise de décoration.