Filets de limande au vin blanc, à la crème et aux pommes de terre nouvelles

Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

La limande fait partie des poissons maigres. Mais ce poisson a la particularité de possèder des acides gras qui sont très bénéfiques pour la santé. La limande a une forme large et aplatie, un peu comme la sole. Poisson des mers froides, il fera le bonheur des gourmets!

Ingrédients

4 filets de limande
200 g de champignons de paris
1 échalote
beurre
2 cs de farine
1 verre de vin blanc
2 verres de fumet de poisson
25 cl de crème fraîche
sel
poivre
1 kg de pommes de terre nouvelle
persil

Préparation

1 Lavez et faites-cuire les pommes de terre à la cocotte minute. Pelez-les et réservez-les au chaud.

2 Salez, poivrez et farinez légèrement les filets de limande. Faites-les revenir dans une poêle avec un morceau de beurre. Retournez-les à mi-cuisson. Réservez-les.

3 Dans une poêle, faites revenir les champignons égouttés ainsi que l'échalote pelée, lavée et hachée. Ajoutez le vin blanc, le fumet et laissez réduire quelques minutes. En fin de cuisson, ajoutez la crème.

4 Disposez les filets de limande sur un plat. Posez les pommes de terre autour. Versez la sauce au vin blanc par-dessus. Décorez avec quelques branches de persil. Servez aussitôt! Bon appétit!