Coquilles saint-jacques et sa persillade

Télécharger PDF

Plat Facile

Pour : 2 personnes

Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn

Accompagnez d'un verre de bourgogne blanc à consommer avec modération.

Ingrédients

1 kg de coquilles saint-jacques fraîches
riz blanc
2 carottes râpées
vin blanc
beurre - quelques noisettes

2 poignées de persil
3 gousses d'ail - hachées
sel
poivre

Préparation

1 Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire la quantité de riz que vous souhaitez. Laissez mijoter une vingtaine de minutes. Égouttez, assaisonnez à votre convenance, puis réservez au chaud.

2 Dans une sauteuse, faites revenir les carottes râpées avec un soupçon de beurre, le persil ciselé et l'ail haché. Salez, poivrez à votre convenance.

3 Ajoutez alors rapidement les coquilles Saint-Jacques et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

4 Déglacez avec un peu de vin blanc, puis servez sans attendre.