Coquilles Saint Jacques aux quenelles et champignons

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Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn

Une recette de quenelles pour les gourmands et les gourmets !

Ingrédients

4 quenelles nature
250 g de noix de saint jacques et leur coquille
100 g de crème fraîche entière
150 g de champignons
2 cuillères à soupe de farine

1 jaune d'œuf
2 échalotes
60 g de beurre
Fine chapelude de pain Tipiak ®

Préparation

Pochez les Saint-Jacques 10 minutes dans un court bouillon, égouttez-les et réservez-les.

Emincez les champignons et coupez les échalotes. Faites fondre les échalotes à feu doux dans le beurre puis ajoutez-y les champignons.

Une fois que l'eau de cuisson s'est évaporée, saupoudrez la farine sur la préparation, remuez durant quelques minutes et ajoutez ensuite la crème et le vin blanc. Faites mijoter à feu doux durant 15 minutes et mélangez de temps en temps.

Une fois les 15 minutes terminées et hors du feu, ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez rapidement. Incorporez les Saint-Jacques et les quenelles que vous aurez coupées en rondelles.

Versez la préparation dans les coquilles vides et saupoudrez de chapelure de pain.

Préchauffez votre four à 200°C.

Enfournez pendant 10 minutes et servez aussitôt.