Consommé de quenelles et champignons
Cuisson : 55 mn
Ingrédients
- 8 suprêmes soufflés nature par exemple de suprêmes Saint Jean®
- 300 g de champignons de paris
- 200 g de riz blanc
- 1 demi citron
- 1 cuillère à café de maïzena
- 1 jaune d'oeuf
- sel
- poivre
Préparation
Lavez et coupez les champignons en lamelles. Pelez-les s'ils sont abîmés.
Dans une poêle, faites revenir les champignons 5 minutes, sans matière grasse. Retirez l'eau de cuisson.
Faites chauffer 1 litre d'eau. Puis, ajoutez les champignons et la maïzena. Laissez réduire à feu moyen. Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf et le jus de citron.
Mélangez et ajoutez les suprêmes soufflés et le riz. Salez et poivrez.
Laissez cuire à feu doux pendant uen vingtaine de minutes. Servez immédiatement en parsemant éventuellement votre consommé de persil frais et haché.
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Proposé par
Saint Jean
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