Confiture de lait aux noisettes

Accompagnement Moyen

Pour : 6 personnes

Préparation : 10 mn
Cuisson : 3 h

Idéale pour le petit-déjeuner !

Ingrédients

2 litres de lait
1 kg de sucre - cristallisé
2 cs de miel - liquide
100 g de noisettes - en poudre

1 cs de vanille - liquide
3 g de sel

Préparation

1 Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6. Torréfiez la poudre de noisettes pendant 10 minutes en remuant de temps en temps pour uniformiser la torréfaction.

2 Mettez tous les ingrédients (lait, noisettes, miel, sucre, sel, vanille) dans une casserole à fond épais et portez doucement à ébullition en remuant constamment. Le miel, qui perd une très grande partie de ses arômes au-dessus de 60°C, est utilisé ici comme agent anti-cristallisant de la confiture, en remplacement du sirop de glucose. Baissez alors le feu et laissez réduire à petits frémissements, pendant 2h30 à 3 heures en remuant de temps en temps.

3 Arrêtez la cuisson quand la confiture a pris une jolie teinte blonde et la texture d'une sauce Béchamel.

4 Mettez en pots, obturez et retournez les pots.