Cabillaud au fumet de poisson
Plat
Moyen
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Accompagnez ce plat de riz blanc.
Recette proposée par : Pannetier
Ingrédients
- 800 g de cabillaud - écaillé et vidé
- 3 cc de fumet de poisson
- 1 citron
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 cc de câpre
- 20 cl de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 25 cl de vin blanc
- poivre
Préparation
1
Pelez puis, émincez les oignons et l'ail.
2
Dans une cocotte, faites fondre sur feu doux le beurre puis, incorporez les oignons et l'ail afin qu'ils dorent.
3
Faites dissoudre le fumé de poisson dans 25 cl d'eau. Versez le fumet puis, le vin blanc dans la cocotte. Mélangez.
4
Coupez le cabillaud en tronçons et disposez-les dans la cocote. Ajoutez ensuite le bouquet garni puis, les câpres. Poivrez.
5
Laissez mijoter 10 minutes sur feu très doux. Couvrez ensuite la cocotte et laissez-la hors du feu.
6
Prélevez les 2/3 du bouillon avec une louche. Mettez-le dans une casserole. Faites réduire le bouillon prélevé sur feu moyen pendant 5 minutes.
7
Ajoutez le jus de citron puis, la crème. Fouettez jusqu'à la reprise de l'ébullition. Servez le poisson nappé de sa sauce onctueuse.
Mon carnet de recettes
Ajouter cette recette à votre carnet iTerroir, et enregistrez des notes personnelles
Vos avis et commentaires
Soyez le premier à noter cette recette et à donner votre avis
D'autres recettes du terroir à découvrir
Tarte aux brocolis et lardons
06/02/2020
Marmite de lieu aux spaghettis
03/09/2019
Piperade
25/07/2019
Dinde au brocoli
03/04/2019
Poulet au cidre et aux pruneaux
21/03/2019
Les auteurs des recettes
Notez et commentez leurs recettes et visitez leur blog.
Voir tous les auteurs ...
