Brioche à l'huile d'olive de C. Michalak au thermomix
Pain et viennoiseries
Facile
Pour : 8 personnes
Préparation : 15 mn
Repos : 2 h
Cuisson : 25 mn
Repos : 2 h
Cuisson : 25 mn
Pour commencer cette nouvelle année gourmande, je vous propose cette brioche très originale sans beurre, ni oeuf de Christophe Michalak.
Ne soyez pas effrayées par l'huile d'olive qui remplace ici le beurre.... elle parfume délicieusement la brioche. Mais si cela vous gêne vraiment, vous pouvez la remplacer par une autre huile. Cette brioche n'est absolument pas grasse. Sa mie est fondante et moelleuse.
J'ai réalisé la pâte dans mon thermomix mais une machine à pain ou un robot va très bien aussi.
Ingrédients
- 260 g de lait
- 70 g d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger - (facultatif)
- 1 sachet de levure de boulanger
- 380 g de farine
- 60 g de sucre
- 6 g de sel
- sucre perlé
- 1 oeuf - pour la dorure (facultatif)
Préparation
1
Mettre dans le bol le lait, la levure et le sucre. Programmer 1 minute, 37°, vitesse 1-2.
2
Ajouter la farine, l'huile, le sel et la fleur d'oranger si vous aimez. Pétrir 2 minutes et 30 secondes, bol et épi.
3
Mixer 10 secondes, sens inverse, vitesse 2 pour décoller la pâte des bords du bol.
4
Laisser reposer une vingtaine de minutes. La pâte doit doubler de volume.
5
Donner ensuite à la pâte la forme de votre choix (tresse, boule, ...) sans la pétrir une nouvelle fois.
6
La déposer dans un moule ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Dorer avec un jaune d'oeuf le dessus (je ne l'ai pas fait) et le parsemer de sucre perlé.
7
Laisser reposer la pâte 2 heures. J'ai réalisé cette étape dans mon four préchauffé à 50°.
Ne commettez pas la même erreur que moi.... prenez un moule assez grand!!!!!
8
Cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 180°.
9
Dommage ma brioche s'est transformée en champignon.... mon moule était trop petit et elle a débordé!
Mais cela n'a rien enlevé au côté très goûteux de cette brioche!
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Proposé par
La Guillaumette
La Guillaumette, c'est moi! une lorraine devenue charentaise à l'heure de la retraite. Une de mes passions est de mijoter de bons petits plats. Mais j'en ai bien d'autres. Venez à ma rencontre en visitant mon blog "LA GUILLAUMETTE". Ainsi, nous ferons connaissance.
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