Assiette merlu et langoustines

Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn

Voici une assiette pleine de couleurs.

Ingrédients

2 darnes de merlu
1 kg de langoustines
1 poignée de crevettes
1 poignée d'haricots verts - du jardin
sel, poivre
herbes aromatiques
1 court-bouillon

pour la ratatouille :
1 oignon
courgettes
tomates
sel, poivre

Préparation

Faites cuire les haricots verts 10 minutes à la vapeur en autocuiseur.

Pochez les darnes de merlu dans un bon court-bouillon pendant 10 mn. Faites également pocher les langoustines dans ce court-bouillon 1 à 2 minutes (pas plus !).

Pour la ratatouille, faites dorer votre oignon puis ajoutez vos légumes coupés en morceaux dans votre autocuiseur. Salez, poivrez, ajoutez 1 ou 2 verres d'eau et faites cuire 10 minutes.

Présentation de l'assiette : Dans un coin, déposez une poignée de haricots fondants, versez la ratatouille, par-dessus la darne de merlu puis, les langoustines avec quelques crevettes autour. Décorez avec du basilic, du poivre et des fleurs de thym frais !

Servez chaud avec un petit vin de Loire bien frais !