Velouté de potiron en habit du terroir
Entrée
Facile
Pour : 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Cuisson : 25 mn
Possibilité d'ajouter des lardons et des châtaignes cuites et mixées. Pour un aspect original, récupérez l'enveloppe du potiron et servez la soupe dedans.
Recette proposée par : Sandrine Cariou
Ingrédients
- 1 kg de potiron
- 2 tomates
- quelques tranches de pain de campagne - grillées
- 5 dl de crème fraîche
- 30 gr de beurre
- 1 cuillère à café de coriandre - en grains
- sel, poivre
Préparation
1
Coupez les tomates en dés. Réservez.
2
Coupez la tête du potiron. Recueillez la chair sans abîmer l'enveloppe ronde (coque du potiron) et coupez-la en cubes.
3
Dans une cocotte, faites suer au beurre les morceaux de potiron. Salez, poivrez.
4
Cuisez 20 minutes à couvert et à feu doux.
5
Ajoutez la tomate, le coriandre et laissez mijoter cinq minutes supplémentaires.
6
Après cuisson, passez la soupe au mixer, puis remettez sur le feu. Versez alors la crème et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
7
Servez bien chaud accompagné de tranches de pain de campagne grillées.
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