Les origines du potiron

Le potiron a été découvert en Amérique Centrale puis ramené en Europe par les Portugais au XVIe siècle. Son nom, provenant du grec "pepon", signifie "large melon". 

Initialement, en plus d'être utilisé en cuisine, le potiron servait à confectionner des récipients ou des gourdes, du fait de la robustesse de son écorce.

La consommation et la culture de potirons en France

Aujourd'hui, deux variétés de potiron sont essentiellement consommées dans l'Hexagone : le Jaune Gros de Paris et le Rouge Vif d’Étampes. Citons également une autre variété très appréciée pour sa texture crémeuse et son goût sucré évoquant celui du marron : le potimarron !

En France, le potiron se cultive principalement dans le sud-est sur environ 4 000 hectares de terres. La récolte est effectuée tous les ans d'octobre à décembre. Le potiron est donc bien un légume d'automne !

Choisir un potiron

Optez de préférence pour un potiron petit et rond, à la chair ferme et lisse, sans tâches ni marques. Si vous l’achetez en morceaux, préférez les tranches de couleur orange vif.

Entier, le potiron se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec. En revanche, une fois coupé, il se conserve 48 heures maximum.

Préparer et cuisiner le potiron

La chair du potiron se prépare de diverses manières. Vous pouvez réaliser :

• une purée, pourquoi pas associée à des pommes de terre 
• un velouté, avec d'autres légumes (carottes, poireaux...) et de la crème fraîche
• un accompagnement de saison pour vos viandes à base de potiron coupés en dés et revenus à la poêle
• un gratin avec de la béchamel
• un risotto, avec du parmesan
• une tarte salée, avec des lardons par exemple
• une tarte sucrée , avec des amandes par exemples
• de la confiture, éventuellent mariée à des pommes, oranges, raisins secs...

Notez que grillées et légèrement salées, les graines de potiron peuvent être servies à l’apéritif !

--> Toutes nos recettes avec du potiron

Les bienfaits du potiron

Le potiron est gorgé d'eau à 92%. Peu calorique, il est riche en potassium (et bénéfique pour le système nerveux), ainsi qu’en vitamine A et béta-carotène. Il renferme aussi une quantité importante de fibres qui favorisent le transit intestinal.

Les graines de potiron sont quant à elles réputées pour combattre le cholestérol car on en tire une huile riche en acides gras non saturés.

--> En savoir plus sur les vertus du potiron

--> Les remèdes de grand-mère à base de potiron