Tarte à la crème et aux poires

Dessert Facile

Pour : 8 personnes

Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn

Beaucoup de douceur... un rien de gourmandise!

Ingrédients

1 œuf entier
4 jaunes d’œufs
160 g de sucre
1 pincée de sel
250 g de farine tamisée
125 g de beurre mou

1 petit verre à liqueur d' mirabelle
30 g de beurre
poires dans le sirop
quelques fruits confits
0,25 litre de lait

Préparation

1 Travaillez l'oeuf entier avec le sucre et le sel de façon à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine d'un seul coup et travaillez ce mélange de façon à former un sable grossier. Incorporez ensuite le beurre mou divisé en morceaux. Travaillez afin d'obtenir une boule de pâte.

2 Mettez-la de côté et laissez-la reposer pendant 2 heures.

3 Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporez la farine puis le lait et le petit verre de mirabelle. Mettez ce mélange à épaissir sur feu doux. Retirez du feu aux premières ébullitions. Ajoutez 30g de beurre. Laissez refroidir en remuant de temps en temps.

4 Foncez un moule à tarte de votre pâte sablée. Recouvrez de papier d'aluminium ou d'une feuille de papier sulfurisée. Déposez des haricots secs et faites cuire la pâte à blanc pendant 25 minutes dans un four à 180°.

5 La pâte est cuite, la crème est refroidie! Égouttez les poires. Garnissez le fond de la tarte de crème. Posez les demi poires par-dessus et décorez à l'aide de fruits confits. Bon appétit!