Mettez les pommes de terre et les oignons coupés en rondelles dans le tajine, versez un filet d’huile d’olive dessus. Salez et poivrez à votre convenance et faites cuire au four à 180°C (th.6) pendant 30 minutes.

Coupez en dés les filets de poissons (ici : filet de julienne, filet de saumon, filet d’églefin à défaut de rascasse), arrosez avec le jus d'un demi citron et ajoutez 2 pincées de curcuma.

Quand les pommes de terre sont cuites, ajoutez dans l’ordre les filets, les citrons (1 citron confit et 1 citron frais non traité), les tomates et les poivrons et l’ail (4 gousses grossièrement écrasées).

Parsemez votre plat d’épices : 1 cuillère à café de curcuma, 1 autre de curry, 1 à 2 pincées de piment de Cayenne. Ajoutez des olives vertes. Enfournez à nouveau le tajine à 180°C (th.6) pendant 1 heure.

Préparez le lait d'avocat : · mélangez un avocat mûr avec 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, 50 cl de lait et 1 cuillère à café de gingembre. Mixez le tout et réservez au réfrigérateur. Servez frais, dans un saucier, avec le tajine.