Spaghettis aux palourdes ou linguine alla vongole

Plat Moyen

Pour : 2 personnes

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

De nombreuses variantes existent comme avec de la seiche coupée finement en lamelles. À servir accompagné d'un vin rouge frais et léger ou d'un vin blanc sec et fruité.

Ingrédients

200 g de spaghetti
20 palourdes
1 courgette
1 tomate
2 gousses d'ail
1 oignon - rouge
1 bouquet de persil
quelques feuilles de basilic

gingembre
10 cl de crème liquide (légère)
huile d'olive
1 pincée de gros sel
sel fin
poivre du moulin

Préparation

1 Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante avec un filet d’huile d’olive et le gros sel. Arrêtez la cuisson dès qu'elles sont "al dente".

2 Dans un wok, faites revenir un peu d'huile d'olive puis, ajoutez l’oignon et l’ail préalablement ciselés. Lorsqu'ils sont bien dorés, incorporez la tomate coupée en dés et laissez mijoter à feu doux quelques instants.

3 Ajoutez les palourdes rincées à l’eau claire et laissez deux minutes sur le feu. Salez, poivrez.

4 Incorporez à la préparation la courgette coupée en lamelles. Recouvrez la poêle d'un couvercle et laissez cuire cinq à dix minutes. Les palourdes doivent être ouvertes et la courgette quasiment cuite.

5 À mi-cuisson, saupoudrez de gingembre, de persil et de basilic hachés puis, versez-y la crème liquide. Terminez la cuisson et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

6 Servez le tout bien chaud dans des assiettes individuelles en mélangeant ou non les pâtes aux fruits de mer...