Spaghetti de betterave crue
Ingrédients
- 1 betterave cuite
- huile de colza première pression
- vinaigre balsamique
- fleur de sel
- 1 chèvre frais
- spaghetti
- grains d'une gousse de cardamome
- 0,5 betterave crue
- 0,5 faisselle de chèvre
Préparation
La vielle, pelez et coupez en morceaux un betterave cuite.
Passez au mixeur, les morceaux de betterave, 1/2 faisselle de chèvre, 3 cuillères à soupe d'eau, les grains d'une gousse de cardamome et une pincée de sel.
Placez ensuite la préparation dans une sorbetière.
Taillez une demie betterave crue en fines lamelles.
Dans l'assiette, dressez quelques pousses de betterave, les lamelles de betterave crue taillées.
Asaissonner selon votre goût avec une filet d'huile de colza, du vinaigre balsamique et quelques pincées de fleur de sel.
Formez des quenelles de glace betterave.
Placez dans chaque assiette : une quenelle de glace et un demi chèvre frais.
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Proposé par
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