Spaghettis aux coques d'Etel

Plat Facile

Pour : 7 personnes

Préparation : 30 mn
Repos : 10 mn
Cuisson : 15 mn

Utilisez des fruits de mer frais et prenez le temps de bien les ouvrir pour les rincer. Un vrai plat de vacances !

Ingrédients

500 g de spaghettis
1 kg de coques
quelques brins de persil plat
1 oignon
2 gousses d'ail
250 ml de vin blanc de cuisine

0,5 citron
40 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d’olive
sel

Préparation

Hier, nous avons ramassé des petites coques...

Commencer par nettoyer les coques : les plonger entières dans l’eau froide, plusieurs fois de suite en renouvelant l’eau. Les déposer ensuite dans une passoire pour les rincer. Les brosser un peu si nécessaire.

3 Mettre les coques et le vin blanc dans une casserole. Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes. Jeter les coques qui sont restées fermées. Egoutter pour retirer le vin blanc et le garder pour la sauce.

Retirer les fruits de mer de leur coques (en garder quelques-unes entières pour la décoration de l’assiette).

5 Faire chauffer une grande casserole d’eau salée. A ébullition, y plonger les spaghettis. Les égoutter lorsqu’elles sont al dente.

6 Entre-temps, préparer la sauce : dans une poêle, mettre l’huile d’olive, l’ail et l’oignon épluchés et coupés en dés fins. Saler. Laisser cuire 3 minutes, ajouter (en le filtrant) le vin blanc ayant servi à cuire les coques et le jus d’un demi citron.

7 Laisser sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange réduise de moitié. Ajouter le beurre tout en fouettant énergiquement. Mélanger le tout avec le persil finement coupé et servir.