Soupe de lentilles blondes
Cuisson : 45 mn
Ingrédients
- 250 g de lentilles blondes (ou vertes ou roses)
- 1 belle carotte
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- crème fraîche épaisse
- 2 cs d'huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
Emincez l’oignon et découpez la carotte en fines rondelles.
Rincez les lentilles à l’eau froide.
Dans une cocotte, faites revenir dans l’huile d’olive la gousse d’ail, l’oignon et la carotte.
Une fois qu'ils dorent légèrement, ajoutez les lentilles, le cube de bouillon, le bouquet garni et le cumin. Salez et poivrez à votre goût et recouvrez d’eau (4 fois le volume d’eau).
Laissez mijoter à feu moyen pendant 40 minutes. N'oubliez pas de surveiller qu'il reste de l’eau à la fin de la cuisson. S’il vient à en manquer, ajustez.
Dès que les lentilles et les carottes sont bien tendres, enlevez le bouquet garni et mixez le reste.
Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer les assiettes d’un peu de persil frais ou de cumin. Et pour les gourmands, ajoutez une quenelle de crème fraîche épaisse.
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