Soupe aux poireaux pommes de terre
Cuisson : 20 mn
Ingrédients
- 4 belles pommes de terre à potage
- 2 beaux poireaux
- 1 gros oignon blanc
- 1 litre de bouillon de poule (ou d'eau)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à café de sel fin
- 10 tours de moulin à poivre
- 0,5 litre de lait
Préparation
Épluchez et lavez soigneusement les poireaux. Épluchez l'oignon et les pommes de terre.
Dans une casserole, mettez le beurre, les poireaux et l'oignon émincés finement. Laissez suer doucement durant 10 minutes.
Ajoutez le bouillon de poule (ou l'eau), le sel et le poivre. Laissez bouillotter doucement à couvert 20 minutes.
Coupez les pommes de terre comme des chips et faites-les cuire dans le lait à feu doux. Elles doivent rester fermes.
Ajoutez la moitié des pommes de terre aux poireaux, passez le reste en purée au moulin à légumes et ajoutez-les à la soupe pour faire la liaison. Rectifiez l'assaisonnement.
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