Salade tiède de lentilles et foie gras
Cuisson : 25 mn
Ingrédients
- 200 g de lentilles - vertes du puy
- 200 g de foie gras - cru de canard
- 0,5 oignon
- 0,5 carotte
- 30 g de beurre demi-sel
- 1 bouquet garni
- fleur de sel
- sel
- poivre du moulin
Préparation
Peler et couper l'oignon en petits dés.
Peler et couper la carotte en petits dés.
Faire fondre du beurre dans une cocotte, y faire suer la carotte.
Ajouter les lentilles, le bouquet garni et verser 3 fois le volume des lentilles en eau. Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons 25 à 30 minutes. Saler à mi-cuisson.
Couper le foie gras en lamelles à l'aide d'un couteau dont la lame a été préalablement trempée dans de l'eau chaude. Mettre au frais.
Egoutter les lentilles si nécessaire, les répartir dans 4 assiettes, parsemer de fleur de sel et de poivre du moulin. Poser quelques lamelles de foie gras dessus.
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