Salade de poulet au gingembre

Entrée Facile

Pour : 6 personnes

Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn

Servez avec un vin blanc d'Anjou. On peut aussi ajouter, si on aime, quelques copeaux de comté.

Recette proposée par : Chris Guarch

Ingrédients

1 poulet
1 carotte
céleri-rave
salades mélangées
gingembre - frais râpé
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à café de graines de sésame

1 échalote grise
1 cuillère à café de moutarde aromatisée à l'estragon
1 dl de vinaigre xérès
sel et poivre
huile et beurre

Préparation

1 Levez les cuisses et les suprêmes de poulet.

2 Assaisonnez-les et faites les revenir dans un peu d'huile et de beurre dans une poêle. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.

3 Dégraissez et ajoutez les graines de sésame, puis le vinaigre.

4 Préparez une vinaigrette avec la cuillère de vinaigre de Xérès que vous aurez réservée, le sel, la moutarde, le gingembre frais et râpé, l'huile de sésame.

5 Lavez et râpez la carotte et le morceau de céleri.

6 Mélangez les salades, assaisonnez-les avec la vinaigrette et l'échalote émincée.

7 Dressez-les en dôme sur les assiettes de service. Disposez quelques jolies feuilles de trévise en rosace (pour faire joli). Coupez le poulet en fines tranches. trempez-les dans la vinaigrette et disposez-les morceaux harmonieusement sur les assiettes.